白樺湖を発つと、上田側におりてゆく。
　11：10 信州霧山ダッタンそばのお店、「レストラン緑の花そば館」に到着する。
　信州そばの一つ、長和そば、別名「韃靼（ダッタン）そば」の専門店。
　モンゴルの一民族タタール人が好きだった蕎麦なので、わが国ではダッタン（韃靼）そばというらしい。
　ダッタンそばは、ルチンの含有量が普通のそばの120倍という健康食なのだそうだ。
　店内には、タタールの人に由来する食べ物としてタルタルステーキ、なんてのも紹介されていた。

　さて、話をダッタンそばに戻す。
　「八割もりそば（￥1,200-）」をいただいた。
　とにかく驚くのは、日本そばらしくない麺の色。
　そしてガラス器のオレンジ色の液体が、そば湯。
　どちらもダッタンそばの、そばの実の色。
　ひと箸たぐって…うん？おいしい！
　おいしさがシンプルに伝わる、お蕎麦である。
　詳しく表現すれば、密度を感じる旨味で、あと味にクラフトビールに似たほろ苦さもある。
　そば湯は、普通のそば湯よりもさらっとしている。
　とてもおいしかった。
　タタールの人って、おいしいモノを知っているんだな。
　うしろの山一帯が、栽培している霧山地区。
　長野県は、北海道に次ぐ産地みたいです。
　ごちそうさまでした。

　もと来た大門街道を登る。（↓）
　木かげは、爽やかな緑の香り。

「緑の花そば館」　長野県小県郡長和町大門2558
0268-68-4232